קצפיות במילוי מרנג טיוטה

איך מכינים

בצק השמנת

1. מקרימים את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקרים עוד מעט.

2. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת.

3. מוסיפים את גרידת הלימון, ואת השמנת המתוקה כדי לקשור את הבצק.

4. מקררים את הבצק במקרר לפחות כשעה.

המילוי

1. מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.

2. מנפים את אבקת הסוכר והקורנפלור ומקפלים לתוך הקציפה.

3. מוסיפים את הווניל ואת גרידת הלימון ומקפלים בעזרת מרית.

הקצפיות

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות.

2. מרדדים את בצק השמנת לריבוע בעובי 3-4 מ״מ.

3. מורחים מעל את קציפת החלבון, מפזרים את השוקוצ׳יפס ומגלגלים לגליל.

4. פורסים את הגליל לרוחבו למקטעים שווים, כך שנוצרות שושנים קטנות.

5. מניחים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים זו מזו (הבצק תופח באפייה).

6. אופים כ-20 דקות.

7. בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.

מהניסיון שלי

• למלית עשירה יותר אני מחליפה את הקורנפלור באינסטנט פודינג וניל או שוקולד.
• בצק השמנת מתאים לכל מלית מתוקה: פרג, אגוזים טחונים, סוכר וקינמון.
• אני תמיד נותנת לבצק לנוח לפחות שעה במקרר. אפשר גם להקפיא אותו ולהשתמש בו לפי הצורך.
• חשוב לאפות בתנור שחומם מראש.
• אני אוהבת להגיש אותן על מגש הגשה גבוה, עם אבקת סוכר מלמעלה.