בבקה נוטלה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שומרים 20 גרם חמאה בצד וממיסים את יתרת החמאה. מערבבים עם החלב והמים לקבלת תערובת פושרת.

2. במיקסר עם וו לישה שמים 3.5 כוסות מהקמח, את השמרית, הביצים, הסוכר, סוכר הווניל ותערובת החמאה.

3. מעבדים במהירות בינונית 5 דקות, לקבלת בצק דביק ורך מאוד.

4. מוסיפים בהדרגה את כוס הקמח הנותרת תוך כדי לישה, ומעבדים 2 דקות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אבל עדיין רך מאוד.

5. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

עיצוב ואפייה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מוציאים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומחלקים לשני חלקים.

3. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ומורחים בנוטלה (ומפזרים פקאן, אם רוצים).

4. מגלגלים כל מלבן לגליל, מפתלים את שני הגלילים יחד לצורת בורג וסוגרים לטבעת.

5. משמנים את התבנית בחמאה ששמרנו בצד ומעבירים אליה את הבצק.

6. מכסים ומתפיחים תפיחה שנייה קצרה, כ-20 דקות. הבצק לא יכפיל את נפחו וזה בסדר.

7. מברישים את פני הבצק בביצה הטרופה ואופים 30 דקות.

8. העוגה כבר שחומה אבל עדיין בצקית בפנים. מכסים באופן רופף בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות 25 דקות נוספות.

9. מצננים, הופכים ומחלצים מהתבנית. מקשטים באבקת סוכר, אם רוצים.

מהניסיון שלי

• קצת עבודה בגלל השמרים, אבל שווה את זה.
• במקום נוטלה אפשר למרוח את מלית השוקולד, עם חלבה מפוררת אם רוצים.