לחמניות לפסח מקמח מצה טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.

2. שמים בסיר את המים, השמן, הסוכר, המלח והפלפל השחור ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים בבת אחת את קמח המצה לנוזל הרותח ובוחשים היטב בכף עץ על האש, עד שנוצרת תערובת אחידה שנפרדת מדפנות הסיר.

4. ממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד חצי דקה, עד שהתערובת מעט מתייבשת.

5. מסירים מהאש וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתקררת מעט.

6. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך ערבוב, ומחכים שכל ביצה תיטמע לחלוטין לפני שמוסיפים את הבאה.

7. משמנים היטב את הידיים ויוצרים מהבצק כדורים בגודל של קלמנטינה קטנה.

8. מניחים את הכדורים בתבנית, עם מרווחים גדולים למדי ביניהם.

9. אופים כ-50 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

מהניסיון שלי

• אני לא פותחת את התנור ב-30 דקות האפייה הראשונות, ועדיף לא לפתוח אותו בכלל, כדי שהלחמניות לא יתכווצו כשהן מתקררות.
• כשאני מכפילה או משלשת את הכמויות, בשלב הוספת הביצים אני מעבירה את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ומערבלת במהירות הנמוכה ביותר.