בצק לפסטה טיוטה

איך מכינים

1. שמים את הקמח על משטח העבודה ויוצרים גומה במרכז.

2. שמים בתוך הגומה את שאר החומרים.

3. מערבבים במזלג את החומרים שבגומה ומוסיפים כל הזמן קמח מהקצוות, עד שמתקבלת תערובת דביקה וסמיכה.

4. מוציאים הצידה חלק מהקמח הנותר וממשיכים לערבב, תוך הוספת קמח, עד שמתקבל בצק מעט לח אבל לא דביק.

5. מעצבים לכדור, עוטפים ומכניסים למקרר ל-20 דקות מנוחה.

6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשמונה חלקים.

7. מרדדים חלק אחד בכל פעם במכונת פסטה, ומכסים את שאר החלקים עד הרידוד כדי שלא יתייבשו.

8. נותנים לפסטה לנוח מעט, ובינתיים מכינים את הרוטב.

מהניסיון שלי

• כשאני רוצה פסטה צבעונית, אני מוסיפה פירה ירקות עם מעט מאוד מים, ועוד קצת קמח לתערובת.
• אפשר לשמור את הבצק במקרר 2-3 ימים.