עוגיות מרנג פקאן טיוטה

איך מכינים

1. מתחילים להקציף בקערה את החלבונים עם קורט המלח. כשמתחיל להיווצר קצף מגבירים את המהירות ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.

2. ממשיכים להקציף עד שהקצף יציב וקשה, כחמש דקות במיקסר חשמלי.

3. מוסיפים את הפקאנים הטחונים, הקמח וקליפת הלימון, ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה.

4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות בחמאה.

5. בעזרת שתי כפיות יוצרים תלוליות קטנות על התבנית, עם מרווחים ביניהן כדי שיוכלו להתפשט.

6. אופים בחום של 200 מעלות 8-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר לגמרי, ורק אז מקלפים אותן בזהירות מנייר האפייה.

מהניסיון שלי

• כשהן יוצאות מהתנור העוגיות עדיין רכות, ולכן אני לא נוגעת בהן עד שהן מתקררות.
• לעוגיות פרווה אפשר לשמן את הנייר בשמן או במרגרינה במקום חמאה.