פאי פקאן טיוטה

איך מכינים

הקלתית

1. בקערה מערבבים את החמאה המומסת ואבקת הסוכר. טורפים פנימה את הביצה.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מסיימים לאחד בלישה קצרה בידיים.

3. מהדקים את הבצק בידיים לתחתית ולדפנות של תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ ומיישרים את השוליים בסכין.

4. מכניסים את הקלתית למקפיא בזמן הכנת המלית.

מלית, הרכבה ואפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במיקרוגל מחממים את סירופ המייפל, הסוכר החום והחמאה ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים. מצננים מעט.

3. מחלקים את תערובת המייפל באופן שווה ל-2 קערות.

4. לקערה אחת מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים מיד, כדי שהביצים לא ייקרשו בתערובת החמה. מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים.

5. מוזגים על הקלתית ומיד אופים 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין רכה במרכז.

6. מסדרים בידיים את הפקאנים השלמים על הפאי האפוי חלקית. זהירות, חם!

7. מערבבים את תכולת הקערה השנייה עם השמנת המתוקה ומוזגים בעדינות מעל הפקאנים. אם הרוטב כבר לא נוזלי, מחממים אותו מעט.

8. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.

9. מוציאים מהתנור ומצננים. כדאי לחלץ את הפאי מהתבנית כשהוא עדיין פושר.

10. מקררים במקרר שעתיים-שלוש, להתייצבות.

11. פורסים ומגישים קר או מחומם מעט, עם כדור גלידה.