לחמניות כמו בגן - קלות ורכות טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את השמן.

2. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה. אם הבצק קשה או יבש, מוסיפים עוד מעט מים; אם הוא דביק, מוסיפים מעט קמח.

3. מוסיפים את המלח ולשים 8 דקות, עד שהבצק רך ונעים.

4. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

עיצוב ואפייה

1. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים שתי דקות.

2. משטחים את הבצק לרצועה ארוכה ברוחב 15 ס"מ, וחותכים בגלגלת פיצה לרצועות ברוחב 1 ס"מ.

3. קולעים צמה משלוש רצועות ומקפלים את הקצוות מתחת למרכז. מעגלים מעט את הלחמנייה בין כפות הידיים.

4. מניחים את הלחמניות בתבנית על נייר אפייה מקומח קלות ומניחים לתפוח 20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. טורפים את החלמון עם כפית השמן, מורחים על הלחמניות ומפזרים שומשום.

6. אופים כ-20 דקות, עד שהלחמניות זהובות.

מהניסיון שלי

• אני לשה במיקסר עם וו לישה, זה הכי נוח.
• הצמה משלוש רצועות דקות היא הדרך הכי קלה שלי לעצב את הלחמניות.