סושי פנקייקס במילוי שוקולד-קפה טיוטה

איך מכינים

הפנקייקס

1. שמים את כל חומרי הפנקייקס במעבד מזון ומעבדים לבלילה חלקה ואחידה.

2. מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית.

3. יוצקים מצקת בלילה למחבת ומנענעים בזהירות, כדי שהבלילה תתפשט באופן אחיד.

4. כשהתחתית מזהיבה הופכים, וממשיכים לטגן עד שגם הצד השני מזהיב.

5. מוציאים מהמחבת וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה.

הקרם

1. מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך 8 דקות.

2. בינתיים ממיסים את שני סוגי השוקולד בבן מארי, בסיר המונח מעל סיר גדול יותר עם מים רותחים בעדינות, כך שהסיר העליון לא נוגע במים.

3. מוסיפים לשוקולד את הקפה המומס והליקר ומערבבים היטב.

4. בתום 8 דקות ההקצפה מנמיכים את המיקסר למהירות מינימלית ויוצקים פנימה את השוקולד המומס באיטיות.

5. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את תערובת השוקולד והביצים.

הרכבת הקינוח

1. פורשים נייר אפייה על מגש.

2. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1-2 ס״מ. שומרים בצד מעט קרם להדבקת הרולדות ולציפוי שלהן.

3. מזלפים על נייר האפייה פסים ישרים של מילוי ומקפיאים כ-15 דקות, עד שהמילוי מתקשה חלקית.

4. חותכים את הפנקייקס לרצועות ברוחב שיעטוף את המילוי, כ-3.5 ס״מ למילוי שהוזלף בצנתר 1 ס״מ וכ-6.5 ס״מ למילוי שהוזלף בצנתר 2 ס״מ.

5. עוטפים כל פס מילוי בפנקייק ומדביקים את הקצוות במעט קרם.

6. מקפיאים כ-30 דקות, עד שהרולדות מתקשות.

7. מפזרים את האגוזים במגש. מורחים את הרולדות בשכבה דקה של קרם ומגלגלים באגוזים.

8. מקפיאים כשעה ופורסים.

השיטה המהירה

1. מורחים את הקרם על הפנקייקס, שומרים בצד מעט קרם לציפוי, ומגלגלים לרולדה רגילה.

2. מקפיאים כשעה, עד שהרולדות מתקשות.

3. מפזרים את האגוזים במגש. מורחים את הרולדות בשכבה דקה של קרם ומגלגלים באגוזים.

4. מקפיאים כשעה ופורסים.

מהניסיון שלי

• אפשר להמיס את השוקולד גם במיקרוגל. אני מחממת 30 שניות (לא יותר!), מערבבת וחוזרת על זה עד שהשוקולד נמס לגמרי.