חלת שבת מתוקה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.

2. מוסיפים את יתר המרכיבים ולשים כחמש דקות, על משטח נקי ומקומח או בתוך הקערה אם היא גדולה מספיק.

3. אם התערובת דביקה מדי ולא נוחה ללישה, מוסיפים עוד מעט קמח. הבצק צריך להיות רך וחלק, אבל נוח לעבודה.

4. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם להתפיח במקרר במשך הלילה או יום עבודה.

קליעה ואפייה

1. אם מפרישים חלה, מפרישים לפני העיצוב.

2. לשים את הבצק כמה דקות וקולעים חלות או יוצרים צורות אחרות, רצוי ישר בתוך התבנית.

3. מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום, אם רוצים.

4. מניחים את התבניות במקום חמים לתפיחה נוספת של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהחלות משחימות מעט, בין 10 דקות לחלות קטנות לחצי שעה לחלות גדולות.

מהניסיון שלי

• לא נורא אם הבצק תופח קצת יותר משעה, רק לא להשאיר אותו בחוץ כל היום.
• לרוב אני מדלגת על הלישה לפני הקליעה.
• צורות מורכבות אני בונה כבר בתוך התבנית, כי קשה להעביר אותן בלי להרוס את העיצוב.
• ההתפחה השנייה הופכת את החלות לאווריריות יותר, אבל כשאני לא לשה לפני הקליעה היא לא ממש הכרחית, והחלות יתפחו גם בתנור.
• זמן האפייה תלוי בגודל החלות ובתנור, אז אני בודקת לפי הצבע.