עוגת מוס שוקולד בשני צבעים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. משמנים את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ.

2. בקערת מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.

3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

4. מהדקים לתחתית התבנית בשכבה אחידה ומצננים במקרר.

מוס שוקולד מריר

1. ממיסים את הקפה ב-2 כפות מים חמים ומצננים בצד.

2. ממיסים את השוקולד, הקפה הצונן והליקר בסיר כפול על אדים. מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. מוסיפים את החלמונים תוך ערבוב במטרפה עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומעבירים לקערה גדולה.

4. בקערת מערבל נקייה מקציפים את החלבונים עם קורט המלח עד לקצף רך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקצף יציב וגמיש.

5. מקפלים רבע מהחלבונים לתוך תערובת השוקולד כדי להקל אותה. יוצקים את שאר החלבונים מעל, בלי לקפל.

6. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה אבל רכה וגמישה, ויוצקים אותה מעל החלבונים ותערובת השוקולד.

7. מקפלים הכול יחד עד שמתקבלת תערובת אחידה.

8. יוצקים את המוס מיד על הבצק שבתבנית ומצננים במקרר כמה שעות, עד שהמוס יציב.

מוס שוקולד לבן

1. ממיסים את השוקולד הלבן עם המים והליקר בקערה מעל סיר עם אדים, תוך ערבוב רצוף, עד שהתערובת חלקה. מצננים מעט.

2. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.

3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד הלבן הפושרת, ומיד יוצקים מעל מוס השוקולד המריר.

4. מכסים ומצננים כמה שעות, עד שהמוס יציב.

מהניסיון שלי

• אני מקפלת קודם רק רבע מהחלבונים לתוך השוקולד, כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר לפני שמוסיפים את כל השאר.