חלת קומותיים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והשמרית.

2. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן, מים ומלח ומעבדים 10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק שמתלפף סביב וו הלישה.

3. הבצק צריך להידבק לתחתית הקערה אבל לא לדפנות. לקראת סוף הלישה אפשר להוסיף כף קמח כדי לעזור לו להיפרד מהדפנות.

4. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.

הרכבה ואפייה

1. מחלקים את הבצק לשליש ושני שליש.

2. מחלקים כל חלק ל-3, מגלגלים כל חלק לרצועה וקולעים צמה. שתי הצמות צריכות להיות באורך זהה, צמה גדולה ושמנמנה וצמה צרה וארוכה.

3. מניחים את הצמה הגדולה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים אותה במים.

4. מניחים את הצמה הקטנה במרכז, מעל הצמה הגדולה.

5. מתפיחים עד שהחלה מכפילה את נפחה.

6. מחממים תנור ל-170 מעלות.

7. מברישים בעדינות בביצה טרופה ומקשטים בשומשום או בפרג.

8. אופים כ-35 דקות, עד שהחלה ריחנית, זהובה (גם בתחתית) ועדיין רכה.

9. מוציאים מהתנור ומכסים מיד במגבת ל-10 דקות.

מהניסיון שלי

• המים שאני מברישה על הצמה הגדולה עוזרים לצמה הקטנה להידבק אליה.
• המגבת אחרי האפייה שומרת על החלה רכה מאוד.
• אני בודקת שגם התחתית זהובה, כי זמן אפייה קצר מדי משאיר את החלה לא אפויה.