עוגת אגוזים וקצפת לפסח טיוטה

איך מכינים

הבסיס

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית מלבנית 25x35 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.

2. מערבבים היטב את קמח המצות עם אבקת האפייה, מוסיפים את כל האגוזים ומערבבים.

3. מקציפים את החלבונים, המלח וכוס הסוכר לקצף יציב ומבריק.

4. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם חצי כוס הסוכר לקציפה אוורירית, תוך טפטוף השמן ומיץ הלימון.

5. מבליעים את החלמונים המוקצפים בקצף החלבונים בתנועות קיפול רחבות.

6. מבליעים בהדרגה את תערובת הקמח ואת הברנדי.

7. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות ב-180 מעלות. מצננים היטב.

הציפוי

1. מקציפים את השמנת עם כף אבקת הסוכר לקצפת יציבה.

2. משטחים את הקצפת על העוגה הקרה, מיישרים ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

3. ממיסים את השוקולד עם המים, מסירים מהאש, מוסיפים את השמן, מערבבים ומצננים 2-3 דקות.

4. מוסיפים את המרגרינה ומערבבים עד שהיא נמסה.

5. יוצקים את השוקולד בעודו נוזלי על הקצפת ומנענעים את התבנית כך שכל פני העוגה יתכסו בשכבה אחידה.

6. שומרים את העוגה במקרר.

מהניסיון שלי

• לפני כל פריסה אני טובלת את להב הסכין בכוס מים חמים, כדי שציפוי השוקולד לא ייסדק.