סופגניה תימנית (זלבייה) טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים את השמרים בקערה, יוצקים עליהם 1/4 כוס מים וכף מהסוכר ומשהים כמה דקות.

2. מוסיפים את שאר הסוכר, הקמח, החלמונים והמלח ומערבבים.

3. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב את שארית המים, עד לקבלת בצק אחיד וחלק. ייתכן שלא יהיה צורך בכל המים.

4. מכסים את הקערה ומשהים לתפיחה חצי שעה.

5. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים כמה דקות להוצאת האוויר. מניחים להתפחה נוספת של שעתיים.

טיגון

1. מרטיבים את הידיים במים וטופחים על הבצק כדי להרטיב אותו.

2. יוצקים שמן לטיגון עמוק ומחממים.

3. בוצעים חתיכה בגודל עגבניית שרי, מותחים מעט בידיים ומטגנים כ-3 דקות מכל צד, עד הזהבה.

4. מוציאים ובוזקים אבקת סוכר או סוכריות צבעוניות.