זלאבייה - בצקניות בסירופ טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. ממיסים את השמרים ב-1/4 כוס מהמים הפושרים ומוסיפים את הסוכר. מערבבים ומניחים במקום חמים 10 דקות, עד שהתערובת תוססת.

2. מעבירים את תערובת השמרים לקערה ומוסיפים את יתרת המים תוך ערבוב מהיר במטרף.

3. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה וטורפים במהירות עד לקבלת תערובת סמיכה.

4. מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה וחצי.

5. טורפים היטב שוב ומניחים להתפחה של חצי שעה. חוזרים על הטריפה וההתפחה עוד פעמיים, לקבלת מרקם אוורירי ועדין.

הסירופ

1. יוצקים את המים לסיר קטן, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים כ-25 דקות.

2. מוסיפים את מי הוורדים ומבשלים עוד כ-5 דקות. מצננים.

טיגון

1. ממלאים סיר רחב בשמן לגובה של 7 ס"מ לפחות ומחממים.

2. טורפים את הבצק פעם נוספת. נוטלים מהבצק בכפית רטובה ומטילים לשמן החם, או מזלפים אותו בצורת גלילים.

3. מטגנים עד לקבלת גוון חום זהבהב מכל הצדדים.

4. מוציאים מהשמן ומניחים על מגבות נייר.

5. טובלים את הבצקניות בסירופ הקר בעודן חמות מאוד ומוציאים מיד.

מהניסיון שלי

• אני מגישה את הזלאבייה חמה או קרה, שתיהן טובות.