עוגת קרמבו טיוטה

איך מכינים

בסיס העוגה

1. מקציפים היטב את החלבונים עם הסוכר.

2. מקפלים פנימה את החלמונים ואת אבקת הפודינג שוקולד, בזהירות אך ביסודיות, עד שכל האבקה נטמעת.

3. משמנים ומקמחים תבנית קפיץ עגולה ויוצקים פנימה את התערובת.

4. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות חצי שעה בלבד. העוגה תישאר לחה מעט, וסכין שתינעץ במרכזה תצא עם פירורים.

5. מצננים לטמפרטורת החדר ואחר כך ממשיכים לצנן במקרר.

שכבת הווניל

1. מכינים פודינג מאבקת הפודינג וניל, החלב והשמנת המתוקה, ומצננים.

2. מורחים את הפודינג על בסיס העוגה המצונן ומצננים שעתיים במקרר.

קרם השוקולד

1. מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה ומסירים מהאש.

2. שוברים פנימה את השוקולד ומוסיפים את תמצית הווניל. משהים 5 דקות ומערבבים עד לקבלת קרם חלק וכהה.

3. מצננים לטמפרטורת החדר.

4. יוצקים את קרם השוקולד על שכבת הווניל ומורחים לכיסוי אחיד.

5. מצננים במקרר לפחות שעתיים ומגישים קר.

מהניסיון שלי

• כשמוציאים את העוגה מהתנור היא שוקעת מיד ונראית כמו פיתה שטוחה. זה בסדר, ככה היא צריכה להיות.